Kein anderes Kochgeschirr ist praktischer als eine Gusseisenpfanne. Es bietet eine einzigartige Anbraten-, Geschmacks- und Kochqualität, die mit anderen Materialien nicht erreicht werden kann. Sie sollten jedoch wissen, dass es tatsächlich zwei Arten von Gusseisenpfannen gibt, aus denen Sie wählen können, was sich auf die Qualität der Pfanne und letztendlich auf ihre Leistung auswirken kann.
Gusseisenpfannen lassen sich eigentlich in zwei Kategorien einteilen: -traditionell und emailliert. Jedes hat seine Vor- und Nachteile, und wenn es gegeneinander antritt, kann es schwierig sein, sich zu entscheiden. Aus diesem Grund haben wir diesen umfassenden Leitfaden zusammengestellt, um die Unterschiede aufzuschlüsseln und Ihnen bei der Entscheidung zu helfen.
Wenn es also um Gusseisenpfannen im Vergleich zu emaillierten Gusseisenpfannen geht, wissen Sie, welche für Sie am besten geeignet ist.
Gusseisen vs. emaillierte Gusseisenpfanne - Was ist der Unterschied?
Beide Arten von Bratpfannen bestehen aus Gusseisen-Der Unterschied liegt in der Verarbeitung. Traditionelles Gusseisen ist genau das: Gusseisen vom Kern bis zur Oberfläche. Das ist, was man sich unter Gusseisen traditionell vorstellt: eine dunkle, schwere Pfanne mit einer Gewürzschicht.
Emailliertes Gusseisen hingegen hat eine Emailleschicht auf der Oberfläche, die das Gusseisen schützt und festhält. Dies ermöglicht ein farbenfroheres Aussehen und ein glatteres Finish. Wie Sie sehen werden, erhalten Sie je nach der Art des Gusseisens, das Sie wählen, mit jeder Pfanne ein ganz anderes Erlebnis.
Vorteile von traditionellem Gusseisen
- Längere Lebensdauer - Bei richtiger Wartung kann blankes Gusseisen ein Leben lang halten. Es gibt kein haltbareres Kochgeschirr. Selbst wenn es rostet, lässt es sich leicht entfernen und neu-einbrennen.
- Von Natur aus antihaftbeschichtet - Durch regelmäßiges Einbrennen entwickelt Ihr herkömmliches Gusseisen eine natürlich antihaftbeschichtete Oberfläche. Dadurch eignet es sich perfekt zum sofortigen Garen einer Vielzahl empfindlicher Speisen wie Eier oder Gemüse.
- Erschwingliche Wahl - Im Vergleich dazu finden Sie herkömmliche Gusseisenpfannen zu einem günstigeren Preis, wobei Pfannen bereits ab 19 $ erhältlich sind. Im Gegensatz dazu wird emailliertes Gusseisen oft von höherwertigen Marken verkauft.
- Weniger auffällige Flecken - Aufgrund der schwarzen Oberfläche ist es weniger wahrscheinlich, dass Sie Brandflecken auf der Unterseite dieser Pfannen sehen, und es ist auch unwahrscheinlich, dass Sie hartnäckige Flecken auf der Innenseite sehen, die beide schwer zu entfernen sein können.
Nachteile von traditionellem Gusseisen
- Wartungsbedarf - Wenn Sie sich für eine traditionelle Gusseisenpfanne entscheiden, müssen Sie lernen, wie man sie einbrennt. Blankes Gusseisen muss eingebrannt werden, da es sonst leicht rostet. Außerdem bleiben die Speisen kleben, wenn Sie versuchen, darin zu kochen. Sie sollten Ihre Gusseisenpfanne 2-3 Mal im Jahr einbrennen und nach jedem Gebrauch einölen.
- Mühelosere Reinigung - Herkömmliches Gusseisen erfordert natürlich mehr Reinigungsaufwand, insbesondere da sich auf der Oberfläche mit Noppen leicht Lebensmittel festsetzen können. Das Gewürz muss konserviert werden und kann anfällig für scharfe Reinigungsmittel und scheuernde Reinigungswerkzeuge sein. Außerdem sollte Ihr Gusseisen nicht über einen längeren Zeitraum Feuchtigkeit ausgesetzt werden. Das bedeutet, dass keine Spülmaschinen oder Einweichen erforderlich sind. Daher bleibt nur die sorgfältige Reinigung per Hand und gründliches Trocknen.
- Keine Farben verfügbar - Das hört sich vielleicht wie ein kleines Problem an, ist aber dennoch erwähnenswert. Manche Menschen genießen die Lebendigkeit und Farbe, die emailliertes Gusseisen mit sich bringt. Mit blankem Gusseisen bekommt man das leider nicht hin. Diese Pfannen sind nur in Standardschwarz erhältlich, das bei regelmäßiger Verwendung dunkler werden kann. Einige Leute bevorzugen jedoch diesen traditionellen Look.
- Beim Kochen schwerer zu erkennen - Ein weiteres Problem mit der fehlenden Farbe hängt davon ab, wie leicht sie beim Kochen zu erkennen ist. Traditionelle Gusseisenpfannen haben eine schwarze Innenseite, während emaillierte Pfannen weiß oder cremefarben sein können. Mit letzterem ist es einfacher zu erkennen, was Sie kochen-und wie gut es kocht.
Vorteile von emailliertem Gusseisen
- Weniger Wartungsaufwand - Dies ist einer der größten Vorteile beim Vergleich dieser beiden Arten von Kochgeschirr. Emailliertes Gusseisen muss nicht der Witterung ausgesetzt werden - Die Emaillebeschichtung schützt den Kern vor Rost, solange er intakt bleibt.
- Leicht zu reinigen - Ein weiterer Vorteil ist die einfache Reinigung dieser emaillierten Oberfläche. Im Vergleich zu herkömmlichem Gusseisen verfügt es über eine glatte, glasierte Oberfläche, die sich leichter abwischen lässt. Und dank dieser Schutzschicht müssen Sie sich keine allzu großen Sorgen über die Einwirkung von Feuchtigkeit machen. Einige sind sogar spülmaschinenfest, wir empfehlen dies jedoch nicht, da die Scheuerwirkung des Geschirrspülmittels die Emaille stumpf machen kann. Ein Durchnässen ist jedoch möglich und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass sich Lebensmittel leicht an der Oberfläche festsetzen.
- Es stehen verschiedene glänzende Oberflächen zur Auswahl. Wenn Ihnen Ästhetik wichtig ist und Sie möchten, dass Ihre Pfanne Ihre Kücheneinrichtung ergänzt, ist die Wahl einer emaillierten Oberfläche besser. Diese sind oft in lebendigen und farbenfrohen Ausführungen erhältlich.
- Beim Kochen besser zu sehen - Apropos Farbe: Wenn Sie sich für eine emaillierte Gusseisenpfanne mit hellerem Innenraum entscheiden, können Sie deutlicher sehen, was Sie kochen. Dies hilft nicht nur bei der Bräunung der Außenseite, sondern auch bei der Feuchtigkeitsspeicherung.
Nachteile von emailliertem Gusseisen
- Zerbrechlicher - Während Gusseisen schwer und robust ist, ist die emaillierte Außenseite weniger zerbrechlich. Die Emailleoberfläche kann bei unsachgemäßer Handhabung reißen oder beschädigt werden und mit der Zeit, sei es durch Reinigung oder regelmäßigen Gebrauch, stumpf werden. Sobald dies geschieht, rostet die Pfanne und die Antihafteigenschaften versagen. Es gibt keine Möglichkeit, die Emaille-Beschichtung zu reparieren. Sie können die Pfanne also nur recyceln. Leider verkürzt diese Beschichtung letztendlich ihre Lebensdauer.
- Erfordert Ölen - Ohne eine Einbrennschicht fehlt emailliertem Gusseisen die antihaftbeschichtete Oberfläche von herkömmlichem Gusseisen. Das bedeutet, dass Sie bei jeder Anwendung eine großzügige Menge Öl auftragen müssen. Andernfalls kann es zu einem Durcheinander kommen.
- In der Regel teurer - Diese Pfannen werden häufig von Marken der gehobenen Klasse- wie Le Creuset und Staub verkauft, sodass Sie natürlich möglicherweise mehr dafür bezahlen müssen. Einige Marken wie Hamilton Beach führen günstigere Optionen ein, um diese Lücke zu schließen.
- Flecken können auffälliger sein - Je heller das Erscheinungsbild, desto auffälliger sind leider die Brandflecken, insbesondere auf der Unterseite. Bei regelmäßiger Verwendung wird Ihre makellose Pfanne durch Abnutzung schnell schlechter, sodass etwas Einfetten erforderlich ist, damit sie wie neu aussieht. Mit etwas Backpulver und Beharrlichkeit lässt sich dies jedoch korrigieren.
Gusseisen vs. emaillierte Gusseisenpfanne – Was ist besser?
Die Antwort auf diese Frage hängt ganz von Ihren Vorlieben ab. Jedes bietet die gleiche Anzahl an Vor- und Nachteilen. Herkömmliches Gusseisen bietet eine längere Haltbarkeit, Erschwinglichkeit und den Komfort einer Antihaftbeschichtung. Emailliertes Gusseisen hingegen ist leichter zu reinigen, erfordert kein Einbrennen und ist viel einfacher zu pflegen.